6种乳酸菌降解胆固醇的体外试验-中国学术期刊网络出版总库

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6种乳酸菌降解胆固醇的体外试验

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【英文篇名】	Research on LAB Degrading Cholesterol
【下载频次】	★★★★★
【作者】	刘丽莉; 董铁有; 杨协立;
【英文作者】	LIU Li-Li1; DONG Tie-You1; YANG Xie-Li2 (1.Food & Bioengineering College; Henan University of Science & Technology; Luoyang 471003; China; 2.Commercial Company of Shuang Yang; Sanmenxia 472000; China);
【作者单位】	河南科技大学食品与生物工程学院; 三门峡双洋商贸有限公司河南洛阳; 河南洛阳; 河南三门峡;
【文献出处】	河南科技大学学报(自然科学版) , Journal of Luoyang Institute of Technology, 编辑部邮箱 2005年 06期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	微生物; 乳酸菌; 胆固醇; 降解率;
【英文关键词】	Microorganisms; Lactic acid bacteria; Cholesterol; Rate of degrading;
【摘要】	分析了6种安全的乳酸菌菌种在不同条件下接种于体外高胆固醇的MRS-CHOL培养基中降解胆固醇的情况,以及培养液的pH值与胆固醇降解率的关系。结果表明,所用的6个菌种均可有效降解胆固醇,依次为Lp菌(28.088%)、3#菌(25.059%)、4#菌(24.922%)、Lf菌(24.554%)、Ld菌(22.248%)和5#菌(18.513%),降解率随接种量的增加和培养时间的延长而增加,除Lf菌外,其它菌株都随胆固醇浓度的变化而出现先升后降的趋势,培养液的pH值与胆固醇的降解率呈负相关性,且都不显著。
【英文摘要】	In this study 6 types of safe lactic acid bacteria were inoculated with high MRS-CHOL culture,whose cholesterol-degrading abilities had been tested.The relation between pH value and rate of degrading of cholesterol were studied. The results indicate 6 strains have different rates of cholesterol-degrading: Lp(28.088%), 3#(25.059%), 4#(24.922%), Lf(24.554%), Ld(22.248%), and 5#(18.513%) respectively.The rate of cholesterol-degrading increased with incredsing quantity of inoculant;All the strains except Lf pre...
【基金】	国家十五科技攻关资助项目(2001BA533C)
【更新日期】	2006-02-27
【分类号】	TS201.3
【正文快照】	0前言近年来,国内外微生态学家发现微生物菌群中的乳酸菌、双歧杆菌以及肠球菌等与胆固醇的降解有一定的关系,大量的体内外研究也证实了某些乳酸菌具有降低血清胆固醇含量的功效[1~3]。为此,人们对于乳酸菌降低胆固醇的机理进行了广泛的研究[4]。对于降解机理相关报道有3种看法

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