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冬枣减压贮藏保鲜及采后生理变化  
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【英文篇名】 Study on Hypobaric Storage and Biochemical Changes in Postharvest Dongzao Jujube
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【作者】 曹志敏; 张平; 王莉;
【英文作者】 CHAO ZHi-ming1; ZHANG Ping2; WANG Li3(1.School of Food Science and Bioengineering; Tianjin University of Science and Technoloty; Tianjin 300222; China; 2.National Engineering and Tedmology Center for Agricnltural Products Freshness; Tianjin 300384; China);
【作者单位】 天津科技大学食品科学院; 国家农产品保鲜工程技术研究中心; 国家农产品保鲜工程技术研究中心 天津;
【文献出处】 保鲜与加工 , Storage and Process, 编辑部邮箱 2004年 04期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 冬枣; 减压贮藏; 采后; 生理变化;
【英文关键词】 dongzao jujube; hypobaric storage; postharvest; biochemical change;
【摘要】 冬枣减压贮藏对其采后延缓衰老和抑制酒化起着重要作用;为冬枣采后生理变化的研究和贮藏保鲜提供理论依据。
【英文摘要】 Hypobaric storage sinificantly delay the process of ripening and brouning of Dong Zhao jujube. study on physiological and biochemical change in postharvest of Dongzao jujube can provide a theoretical basis for hypobaric storage technology.
【更新日期】 2005-08-19
【分类号】 S665.1;S609.3
【正文快照】 枣(jujube)属鼠李科枣属植物,具有极高的营养价值。但冬枣不耐存放,保持其脆度是贮藏保鲜、延长其寿命的关键技术。所以研究冬枣的贮藏方法以及贮藏条件是近几年来的热门课题。1呼吸作用呼吸作用是果蔬采后主要的生理活动,也是生命存在的重要标志。Kidd和West根据果实进入成熟?

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