【英文题名】
The Effect of Chitosan Oligosaccharide Complexes with Metal Elements on Cadmium in Viscera of Chlamys Ferrari
【作者】
孙继鹏 ;
【导师】
汪东风 ;
【学位授予单位】
中国海洋大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2009
【论文级别】
博士
【网络出版投稿人】
中国海洋大学
【网络出版投稿时间】
2009-09-16
【关键词】
壳寡糖 ;
金属配合物 ;
扇贝 ;
镉 ;
脱除 ;
【英文关键词】
Chitosan Oligosaccharide ;
Complexes ;
Chlamys ferrari ;
Cadmium ;
Removal ;
【中文摘要】
随着我国工业化的发展,大量的重金属以多种方式进入海洋,由此造成水环境中的重金属含量不断增加。重金属镉(Cd)是主要的海洋污染物之一,它易被生物体吸收富集,由此已对食物的安全构成了较大的隐患,尤其是水产品,其中贝类污染尤为严重。而人们通常又是以生吃或半生熟吃为主还不去内脏,使得重金属通过食物链传递到人,对人类健康形成了潜在威胁。
目前,关于提高贝类品质净化的方法主要有净水区暂养和净化工厂净化两种方法。但上述两种方法由于劳动强度大、时间长,在经济上是很难行得通;且贝类从生长区移入暂养区后,存在着污染暂养区水质的可能。贝类净化目前多数针对致病性微生物,对于受石油烃、重金属、农药及海洋毒素污染的贝类还未见有效净化处理技术,因此如何减少Cd在双壳贝类体内残留或有效脱Cd已是当务之急,这对保障我国贝类水产品的质量安全有重要意义。
本文通过对青岛几个主要的水产品批发市场一年间市售的栉孔扇贝重金属Cd的调查,结果发现栉孔扇贝多数存在重金属Cd超标现象,其中只有33.3%的样品未超过限量标准,说明如何脱除贝类Cd残留已是水产品的当务之急。进一步研究还发现,栉孔扇贝对Cd具有很强的富集能力,且内脏...
【英文摘要】
With the development of industry, the large amount of heavy metals have polluted the ocean with all kinds of ways, and the content of heavy metal in water environment have been continuously increasing. And the cadmium is one of the mainest marine pollutant, it is easy to be absorbed and accumulated by the creature, which have formed the serious potential dangers to food safety, especially aquatic product, the shellfish. However, people usually like eating the raw or undercooked, and no removal the vi...
【更新日期】
2009-09-25
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