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核心企业主导的食品供应链质量安全风险控制研究     在线阅读 整本下载 分章下载 分页下载 本系统暂不支持迅雷或FlashGet等下载工具
【英文题名】 Research on Food Safety Risk Control of Supply Chain Dominated by the Core Enterprise
【作者】 张红霞;
【导师】 安玉发;
【学位授予单位】 中国农业大学;
【学科专业名称】 管理科学与工程
【学位年度】 2014
【论文级别】 博士
【网络出版投稿人】 中国农业大学
【网络出版投稿时间】 2014-07-02
【关键词】 核心企业; 食品供应链; 食品质量安全; 风险控制;
【英文关键词】 Core enterprise; Food supply chain; Food safety; Risk control;
【中文摘要】 近年来我国食品安全事件接连不断,不仅严重危害了消费者的身体健康和生命安全,也对经济和社会发展造成了重大影响。为此,政府对食品安全的监管力度不断加大,企业为了防控食品安全风险、实现可持续发展,也越来越重视食品供应链质量安全管理。但从实践情况来看,食品供应链管理效率较低,难以实现食品安全和企业收益的双重优化目标。因此,本文选择从食品供应链视角展开相应的研究,探讨如何通过构建食品供应链质量安全风险控制机制,来促进食品供应链管理效率和质量安全水平的提升。 本文采用信息不对称与逆向选择理论、博弈理论、委托代理理论等进行理论分析,开展核心企业主导的食品供应链质量安全风险控制研究,以期提高食品供应链核心企业的协调控制能力,达到保障食品安全和收益最大化的双重目标。本文的研究内容主要分为三个部分:首先对食品供应链参与主体进行了分析,并对食品供应链质量安全风险进行了识别与评价;然后通过搜集最近十年的食品安全事件,对食品质量安全风险来源进行了实证分析,探讨了食品供应链质量安全风险形成机理,提出了核心企业主导的食品供应链质量安全风险控制的总体思路;在此基础上分别从质量安全能力风险、质量安全信用风险、质量安全市场风险三个层面系...
【英文摘要】 In recent years,the increasing food safety incidents not only cause serious damage to health and life safety of consumers, also have significant effects on economic and social development. Therefore, the government's regulation of food safety is increasing, and enterprises also pay more and more attention to food safety management of supply chain to control food safety risk and achieve sustainable development. However, food supply chain management dose not work efficiently, which is difficult to achieve dua...
【更新日期】 2014-07-28

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