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[1]	贺正芳. 食品的酶促褐变及其控制[J]广州食品工业科技, 1987,(04) .
[2]	凌关庭. 4-己基间苯二酚(4HR)──一种能抑制褐变的新型抗氧护色剂[J]食品工业, 1997,(03) .
[3]	刘玲,高维道,张建惠. 抑制牛蒡褐变的工艺研究[J]食品与机械, 1997,(01) .
[4]	侯金铎,白宝兰. 以基质络合化法防止果蔬酶促褐变的研究[J]食品科学, 1991,(05) .
[5]	张勇飞,戴宪民. 马铃薯保鲜技术概况[J]食品科学, 1999,(02) .
[6]	高愿军,王素梅,孔谨,高晗. 控制梨果发生酶褐变的研究[J]食品研究与开发, 1997,(01) .
[7]	魏述众,于公明,孙彩云. 两种果汁加工专用酶制剂的组成分析初报[J]山东轻工业学院学报(自然科学版), 1991,(01) .
[8]	章钰. 食品的褐变及其防止[J]食品科技, 1995,(01) .
[9]	龚云池,徐季娥,张淑珍,吕瑞江. 鸭梨黑心病与钙素营养的关系[J]园艺学报, 1986,(03) .
[10]	杨增军，王成荣，冯双庆. 采后浸钙对雪花梨果肉褐变的影响[J]园艺学报, 1995,(03) .