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[1]	华玉涛,焦鹏,曹竹安. 钙离子对热带假丝酵母CT1-12细胞生长影响的初步研究[J]工业微生物, 2001,(04) .
[2]	赵笑虹,李秋荣,刘浩. 酱油中防腐剂山梨酸和苯甲酸的气相色谱快速分析方法[J]广州食品工业科技, 2004,(02) .
[3]	吴莉莉. 呈味核苷酸在酱油中的应用技术[J]甘蔗糖业, 2000,(05) .
[4]	蔡金星,刘秀凤,贾文沦,杜彬. 酱油增香发酵用酵母的纯化和生长特性分析[J]河北科技师范学院学报, 2004,(04) .
[5]	谭周进,谢达平. 乳酸菌在酿造调味品中的呈味作用[J]湖南农业科学, 2000,(05) .
[6]	邢冠五,石滨,杨素珍,李新兴,张行奎. 应用膨化技术酿制酱油的研究[J]江苏调味副食品, 1995,(01) .
[7]	谢韩. 浅谈酱油风味[J]江苏调味副食品, 2001,(04) .
[8]	谢韩,丁洪波. 添加耐盐酵母改善低盐固态酱油风味[J]江苏调味副食品, 2002,(04) .
[9]	李大锦,王汝珍. 低盐固态发酵酱油技术进步现状与发展[J]江苏调味副食品, 2002,(05) .
[10]	赵德安. 试论多菌种酿造酱油[J]江苏调味副食品, 2007,(05) .