中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到 23 条

[1]	孙珊珊. 梨浓缩汁非酶褐变影响因素及控制的研究[D]山东农业大学, 2011 .
[2]	王淑霞. 龙眼核中多酚类抗氧化活性物质的提取优化与液质联用分析[D]暨南大学, 2011 .
[3]	吴晓娟. 加工方法对杏浓缩汁品质的影响研究[D]新疆农业大学, 2011 .
[4]	王文宗. 超声—低热联合处理对胡萝卜汁的杀菌效果及超声对其主要酶影响的机理研究[D]华南理工大学, 2011 .
[5]	赵长兰. 库尔勒香梨生产果汁果糖的工艺技术研究[D]石河子大学, 2011 .
[6]	曾庆帅. 荔枝果汁加工和贮藏过程中酚类物质及抗氧化活性的变化[D]华中农业大学, 2011 .
[7]	李亚娜. 甘薯糖蛋白降血脂功能的研究[D]西南农业大学, 2001 .
[8]	刘杰超. 苹果汁中多酚物质的分离提取及其主要生物活性的研究[D]中国农业科学院, 2003 .
[9]	丁四兵. 超声波和臭氧水在荔枝（Litchi chinensis Sonn.）贮藏保鲜中的应用研究[D]华南师范大学, 2004 .
[10]	孔凡春. MAP保鲜特色果蔬的研究[D]中国农业大学, 2004 .

中国博士学位论文全文数据库 共找到 7 条

[1]	罗海波. 鲜切茭白品质劣变机理及控制技术研究[D]南京农业大学, 2011 .
[2]	郁志芳. 鲜切芦蒿的品质和酶促褐变机理研究[D]南京农业大学, 2005 .
[3]	徐静. 水果抗氧化活性与成分分析以及对衰老机体抗氧化功能的干预作用[D]中国人民解放军军事医学科学院, 2006 .
[4]	潘永贵. 鲜切荸荠/莲藕特异性变色机理及其控制研究[D]华南农业大学, 2006 .
[5]	王晓宇. 葡萄酒抗氧化活性及其检测方法的研究[D]西北农林科技大学, 2008 .
[6]	孙健. 荔枝果皮组织中主要多酚氧化酶底物的研究[D]中国科学院研究生院（华南植物园）, 2008 .
[7]	王兆升. 鲜切生姜褐变机理及保鲜关键技术研究[D]山东农业大学, 2012 .

中国期刊全文数据库 共找到 179 条

[1]	慈志娟,陈学森,张立杰,梁青,张春雨,刘晓丽. 杏果实酶促褐变机理的研究初报[J]山东农业科学, 2006,(06) .
[2]	南芝润,范月仙. 植物过氧化氢酶的研究进展[J]安徽农学通报, 2008,(05) .
[3]	魏娟,蔺佳良,张冠军,朱明,冯丽丹. 果胶酶对早酥梨汁的澄清试验研究[J]安徽农学通报(上半月刊), 2011,(17) .
[4]	刘春丽,杨跃寰,陈欲云. 荔枝果肉多酚氧化酶酶学性质研究[J]安徽农业科学, 2011,(02) .
[5]	高雪. 植物苯丙氨酸解氨酶研究进展[J]现代农业科技, 2009,(01) .
[6]	江昌俊,余有本. 苯丙氨酸解氨酶的研究进展(综述)[J]安徽农业大学学报, 2001,(04) .
[7]	刘莉华,宛晓春,李大祥. 黄酮类化合物抗氧化活性构效关系的研究进展(综述)[J]安徽农业大学学报, 2002,(03) .
[8]	陈守江,姜松. 果蔬中的酚类化合物及其抗氧化作用(综述)[J]安徽技术师范学院学报, 2003,(02) .
[9]	纪淑娟,尹竞男,李家政. 蜜柚多酚氧化酶的酶学特性与活性测定研究[J]北方园艺, 2010,(17) .
[10]	金莹,孙爱东,胡晓丹,王晓楠. 苹果多酚的超声波提取及抗氧化作用研究[J]北京林业大学学报, 2007,(05) .