中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到 1 条

[1]	向丹. 不同理化因素对猪肉肌红蛋白稳定性的影响研究[D]西南大学, 2010 .

中国博士学位论文全文数据库 共找到 2 条

[1]	李春保. 牛肉肌内结缔组织变化对其嫩度影响的研究[D]南京农业大学, 2006 .
[2]	余小领. 冷冻和解冻工艺对猪肉保水性和组织结构的影响研究[D]南京农业大学, 2007 .

中国期刊全文数据库 共找到 54 条

[1]	邓蓉,张存根,郭爱云. 中国肉牛业发展分析以及促进出口的对策建议[J]北京农学院学报, 2005,(04) .
[2]	王根才,白艳红,陈绍军,杨公明,王梅英,李莉. 超高压处理对冷却肉抑菌效果的影响[J]福建农林大学学报(自然科学版), 2008,(04) .
[3]	李金平,李春保,徐幸莲,周光宏. 反复冻融对牛外脊肉品质的影响[J]江苏农业学报, 2010,(02) .
[4]	戚军,高菲菲,李春保,徐幸莲,周光宏,杨培强,刘扬. 低场NMR研究冻融过程中羊肉持水力的变化[J]江苏农业学报, 2010,(03) .
[5]	冯宪超,陈琳,徐幸莲,戚军,闫振国,周光宏. 风冷和水冷生鲜鸡肉品质的比较[J]南京农业大学学报, 2009,(04) .
[6]	牛力,陈景宜,黄明,徐幸莲,周光宏. 不同冻藏温度和时间对鸡胸肉食用品质的影响[J]南京农业大学学报, 2012,(04) .
[7]	靳烨,南庆贤. 高压处理对牛肉感官特性与食用品质的影响[J]农业工程学报, 2004,(05) .
[8]	余小领,李学斌,赵良,田孟超,马汉军,徐幸莲,周光宏. 常规冷冻冻藏对猪肉保水性和组织结构的影响[J]农业工程学报, 2008,(12) .
[9]	易建勇,王换玉,张燕,廖小军,胡小松. 食品工程用超高压设备的设计及性能试验[J]农业工程学报, 2012,(04) .
[10]	孙企达. 肉的冻结与冻藏[J]农产品加工, 2010,(03) .