中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到 20 条

[1]	张丽. 水产品中多聚磷酸盐离子色谱检测方法的建立及无磷保水剂的初步研究[D]浙江工商大学, 2011 .
[2]	杨莹. 畜禽肉及TG酶对复合鱼肉肠品质影响的研究[D]浙江工商大学, 2011 .
[3]	杨青. 谷氨酰胺转胺酶在鲢鱼糜中的应用及机理研究[D]江南大学, 2011 .
[4]	尚祖萍. 牛肉重组方法及效果研究[D]吉林大学, 2011 .
[5]	严菁. 转谷氨酰胺酶对淡水鱼糜凝胶特性的影响[D]华中农业大学, 2003 .
[6]	高瑞昌. 多聚磷酸盐在肌肉中水解及其对保水性影响的研究[D]河北农业大学, 2004 .
[7]	祁智男. 新型重组肉制品的重组特性研究[D]吉林大学, 2007 .
[8]	聂兴龙. 结冷胶与谷氨酰胺转胺酶对低脂低盐牛肉凝胶品质的影响[D]合肥工业大学, 2007 .
[9]	徐辉. 谷氨酰胺转氨酶对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[D]浙江工商大学, 2007 .
[10]	李珂昕. 超高压与微生物多糖对猪肉凝胶品质的影响[D]合肥工业大学, 2007 .

中国博士学位论文全文数据库 共找到 4 条

[1]	徐幸莲. 兔骨骼肌肌球蛋白热诱导凝胶特性及成胶机制研究[D]南京农业大学, 2003 .
[2]	马汉军. 高压和热结合处理对僵直后牛肉品质的影响[D]南京农业大学, 2004 .
[3]	彭增起. 肌肉盐溶蛋白质溶解性和凝胶特性研究[D]南京农业大学, 2005 .
[4]	李汴生. 超高压处理蛋白质和多糖胶体特性的变化及其机理研究[D]华南理工大学, 1997 .

中国期刊全文数据库 共找到 52 条

[1]	屈平,彭增起,陈德倡,何俊萍,张佳程. 牛肉制品的扫描电镜观察[J]电子显微学报, 2001,(04) .
[2]	邱志敏,芮汉明. 超高压处理对添加变性淀粉鸡肉糜制品品质的影响[J]现代食品科技, 2010,(07) .
[3]	南庆贤,中(山鸟)毅. 日本火腿、香肠生产技术简介[J]国外畜牧科技, 1985,(04) .
[4]	赵立川,唐玉德,祁振强. 超高压食品加工及其装置[J]河北工业科技, 2002,(02) .
[5]	王苑,朱学伸,周光宏,郭昌杰. 高压处理对肌原纤维和大豆分离蛋白混合凝胶特性的影响[J]江西农业学报, 2007,(05) .
[6]	苏丹,魏宝强. 冠心病患者血清中钙、磷与脂质相关关系探讨[J]辽宁医学杂志, 1999,(06) .
[7]	于巍,周坚,段纯明,汪兰,乔羽,廖李,熊光权,王少华,程薇. 磷酸盐对草鱼盐溶蛋白保水性及流变影响规律的研究[J]农产品加工, 2009,(09) .
[8]	张宏康,李里特,辰巳英三. 超高压对大豆分离蛋白凝胶的影响[J]中国农业大学学报, 2001,(02) .
[9]	陈从贵,李珂昕,马力量,崔敏,黄子程. 超高压对含有琼脂猪肉凝胶特性影响的试验[J]农业工程学报, 2008,(10) .
[10]	王海滨. 用转谷氨酰胺酶加工重组肉品[J]肉类工业, 1998,(12) .