中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到 19 条

[1]	高虹. 发酵型重组牛肉干工艺及其产品特性的研究[D]浙江工商大学, 2011 .
[2]	陶晓臣. 昭乌达羊肉与乌拉特羊肉肉品质特性及其PRKAG3、LPL、PPAR基因表达差异的研究[D]内蒙古农业大学, 2011 .
[3]	祝超智. 生鲜鸡肉保水机制及控制技术研究[D]河南农业大学, 2011 .
[4]	张华. 发酵香肠菌种及发酵工艺研究[D]西北农林科技大学, 2000 .
[5]	严成. 北川白山羊种质特性及羊肉品质的研究[D]西北农林科技大学, 2000 .
[6]	鲁绯. 五指山猪肉质特性的研究[D]中国农业大学, 2001 .
[7]	徐静. 自然发酵肉制品中干酷乳杆菌的分离、筛选与应用[D]中国农业大学, 2004 .
[8]	黄娟. 羊肉发酵香肠的工艺学研究[D]河北农业大学, 2004 .
[9]	肖永强. 腊肠中食用色素添加的优化及其生产工艺改造[D]南京农业大学, 2005 .
[10]	王艳梅. 泡菜汁在发酵羊肉香肠中的应用研究[D]山西农业大学, 2005 .

中国博士学位论文全文数据库 共找到 1 条

[1]	孙宝忠. 干腌牛肉加工过程中微生物变化、作用及机理[D]中国农业大学, 2005 .

中国期刊全文数据库 共找到 60 条

[1]	姜莉. 复合型麻辣牛肉酱的制作[J]黄牛杂志, 2002,(06) .
[2]	张德福，赵建新. 兔与猪鸡若干肉质性状指标比较分析[J]当代畜牧, 1994,(05) .
[3]	石永胜,陈集燕. 羊奶的营养价值与奶山羊的饲养[J]广西畜牧兽医, 2005,(05) .
[4]	王圣果,李新元,季广辉,从昊. 滑炒滑溜最佳工艺的初步研究[J]黑龙江商学院学报(自然科学版), 1991,(06) .
[5]	廖国周. 猪的生长发育规律与肉品质[J]湖南畜牧兽医, 2004,(03) .
[6]	黄友鹰,母志伟. 四川地区獭兔毛皮品质研究[J]毛皮动物饲养, 1994,(01) .
[7]	代惠敏,崔海,张凤宽,肖振铎. 新型全蛋白香肠的制备及其主要营养成分分析[J]吉林农业大学学报, 1984,(04) .
[8]	张振华,沈幼章,董柯岩,李宝泉. 兔肉质成熟过程若干生化指标的分析[J]江苏农业科学, 1990,(05) .
[9]	张文明,胡晓静. 冰淇淋加工中的均质工序[J]江西食品, 1998,(02) .
[10]	钟友慧. 农村零散毛皮的加工与应用[J]江西畜牧兽医杂志, 2002,(01) .

中国重要会议论文全文数据库 共找到 1 条

[1]	符小燕,郭善广,蒋爱民,郑培君,李咏钊,何权辉. 广式腊肠中乳酸菌的筛选及发酵性能的研究[A]“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集[C], 2010 .