中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到 19 条

[1]	阚清华. 酱油多菌种发酵关键技术研究[D]安徽工程大学, 2010 .
[2]	倪海晴. 提高酱油大曲酶活和改善酱油发酵效果的研究[D]江南大学, 2010 .
[3]	马国霞. 猪骨素发酵过程中风味物质变化规律研究[D]四川农业大学, 2011 .
[4]	张海龙. 米曲霉高活性蛋白酶菌株选育及酱油多菌种混合酵条件的研究[D]安徽工程大学, 2011 .
[5]	黄毅. 酱油中氨基酸和香气的分析及质量评价[D]河北农业大学, 2012 .
[6]	王晓茹. 扇贝裙边酱的多菌种阶梯发酵工艺及风味变化研究[D]河北农业大学, 2012 .
[7]	侯宗霞. 提高酱油残渣中蛋白质利用率的研究[D]暨南大学, 2012 .
[8]	刘贞诚. 传统酿造酱油风味成分的研究[D]华南理工大学, 2012 .
[9]	李保英. 多菌种酱油制曲工艺及其对酱油风味影响的研究[D]浙江工商大学, 2013 .
[10]	杨洲. 燕麦调味汁发酵工艺优化及其特性研究[D]西南大学, 2013 .

中国博士学位论文全文数据库 共找到 1 条

[1]	赵建新. 传统豆酱发酵过程分析与控制发酵的研究[D]江南大学, 2011 .

中国期刊全文数据库 共找到 10 条

[1]	杨钦阶,黄修杰,熊瑞权,黄丽芸,刘志伟. 酱油多菌种混合阶梯风味发酵工艺优化研究[J]广东农业科学, 2011,(22) .
[2]	罗先群. 混合菌种发酵生产酱油的工艺研究[J]广西科学, 2012,(04) .
[3]	赵建新,王淼,毛丙永,张灏,陈卫,田丰伟,汤坚. 接种乳酸菌与酵母菌改善豆酱品质[J]食品与发酵工业, 2011,(11) .
[4]	程丽萍,王孝荣,杨洲,蒋和体. 不同处理方式对燕麦调味汁品质的影响[J]食品工业科技, 2013,(23) .
[5]	张豪,章超桦,曹文红,李瑞杰. 传统鱼露发酵液中优势乳酸菌的分离、纯化与初步鉴定[J]食品工业科技, 2013,(24) .
[6]	陈韵,胡萍,湛剑龙,谢和,王晓宇,朱秋劲. 运用PCR-DGGE技术分析贵州侗族酸肉中细菌多样性[J]食品与机械, 2014,(02) .
[7]	徐高丹,陈敏,蒋予箭. 酵母菌对酿造酱油风味形成的影响[J]中国调味品, 2011,(01) .
[8]	卫永华,于雁飞,王春玲,罗依青,侯丽华. 高盐稀态酱油发酵S3-2酵母基础发酵性能的研究[J]中国酿造, 2012,(11) .
[9]	黄丹,梁源,左勇,毛祥,刘有晴,叶光斌. 酱油发酵酱醅中耐盐乳酸菌的分离筛选及产酸特性[J]食品与生物技术学报, 2014,(06) .
[10]	许静,王锦辉,周锡龙,侯丽华,王春玲. 添加S酵母对牛肉酱基质的影响[J]中国酿造, 2014,(11) .