中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到 3 条

[1]	马晓娟. 关于稻米的蒸煮及食味评价的研究[D]扬州大学, 2005 .
[2]	李建芳. 冷冻干燥压缩全营养方便米饭的开发与工艺研究[D]四川农业大学, 2005 .
[3]	陈云辉. 粽子的蒸煮等加工特性分析及其工艺优化[D]华南理工大学, 2013 .

中国期刊全文数据库 共找到 45 条

[1]	苏泽胜. 稻米味度计测定值与食味品质性状间的相关性分析[J]安徽农业科学, 2000,(02) .
[2]	余瑞鑫,顾振宇,韩剑众. 粽子蒸煮过程水分状态变化的低场核磁共振研究[J]安徽农业科学, 2009,(31) .
[3]	崔耀军. 糯米浸泡条件对粽子品质的影响[J]安徽农业科学, 2009,(32) .
[4]	李圣仙. 世界各国的粽子习俗[J]东方食疗与保健, 2005,(06) .
[5]	韦玉芳. 天然五色粽子的研制[J]广西轻工业, 2010,(10) .
[6]	韦保耀,王燕,黄丽,滕建文. 粽子保鲜的研究[J]现代食品科技, 2006,(03) .
[7]	钟斌,周清明. 早籼配米配方机理的研究[J]湖南农业大学学报(自然科学版), 2001,(04) .
[8]	熊善柏,赵思明,李建林,谭汝成. 米饭理化指标与感官品质的相关性研究[J]华中农业大学学报, 2002,(01) .
[9]	赵思明,熊善柏,张声华. 稻米淀粉糊老化过程的流变学和质构特性[J]华中农业大学学报, 2002,(02) .
[10]	熊善柏,李建林,赵思明,刘友明,王孝斌. 米饭的压力无沸腾蒸煮及其工艺优化[J]华中农业大学学报, 2002,(05) .
[11]	张巧凤,吉健安,张亚东,赵凌,朱镇,王才林. 粳稻食味仪测定值与食味品尝综合值的相关性分析[J]江苏农业学报, 2007,(03) .
[12]	刘宜柏,黄英金. 稻米食味品质的相关性研究[J]江西农业大学学报, 1989,(04) .
[13]	余丽琴,熊玉珍,程爱国. 早籼优质配合米研究简报[J]江西农业科技, 2000,(02) .
[14]	三上隆司,河野元信. 日本大米食味评价方法及相关仪器应用现状[J]北方水稻, 2007,(05) .
[15]	仲秋. 老外也爱吃粽子[J]老年人, 2002,(06) .
[16]	吴建新. 粽子保质期的探讨[J]粮食与食品工业, 2008,(03) .
[17]	阮少兰,毛广卿. 大米蒸煮品质的研究[J]粮食与饲料工业, 2004,(10) .
[18]	程学勋,全文琴,赵思明,余凡华,徐娟. 不同加热方法对大米主要化学成分及食味的影响[J]粮食与饲料工业, 2006,(08) .
[19]	张玉荣,周显青,张秀华,杨兰兰. 大米蒸煮条件及蒸煮过程中米粒形态结构变化的研究[J]粮食与饲料工业, 2008,(10) .
[20]	周惠明. 配米工艺技术研究[J]粮食与饲料工业, 1996,(06) .