中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到 3 条

[1]	贾爱娟. 提高高盐稀态法酿造酱油原料蛋白质利用率及氨基酸出品率的研究[D]西北农林科技大学, 2006 .
[2]	严留俊. 改善酱油风味的微生物及工艺研究[D]江南大学, 2008 .
[3]	周其洋. 酱油生产菌菌种改良及其工艺的研究[D]江南大学, 2009 .

中国博士学位论文全文数据库 共找到 1 条

[1]	张艳芳. 多菌株制曲促进酶系优化与提高酱油质量的研究[D]江南大学, 2009 .

中国期刊全文数据库 共找到 31 条

[1]	谭五丰,李月兰,徐富友. 天然酱油固稀发酵工艺的研究[J]广州食品工业科技, 2004,(02) .
[2]	刘浩宇. 酱油发展现状及安全性分析[J]北京城市学院学报, 2008,(04) .
[3]	KOKOT Serge. Discrimination of Chinese traditional soy sauces based on their physico-chemical properties[J]Science China(Chemistry), 2010,(06) .
[4]	谢韩. 固稀发酵酱油生产工艺探讨[J]江苏调味副食品, 2000,(04) .
[5]	殷东来. 固稀发酵酱油的生产工艺浅析[J]江苏调味副食品, 2004,(04) .
[6]	宁慧青. 酚硫酸法测定灵芝多糖的研究[J]太原师范学院学报(自然科学版), 2006,(01) .
[7]	张艳芳,陶文沂. 米曲霉40188产中性蛋白酶、α-淀粉酶特性的研究[J]食品与发酵工业, 2008,(05) .
[8]	杨兰,赵谋明. 外加营养物对酱油种曲孢子数和成曲酶活力的影响[J]食品科学, 2009,(21) .
[9]	毋瑾超,朱碧英. 亚洲酱油的发展及现状[J]食品科技, 2001,(01) .
[10]	付春红. 酱油发酵过程中的微生物变化[J]中国品牌与防伪, 2009,(05) .
[11]	鲁肇元. 酱油生产技术(三) 酱油生产用微生物基础知识(一)[J]中国调味品, 2002,(03) .
[12]	鲁肇元. 酱油生产技术(四) 酱油生产用微生物基础知识(二)[J]中国调味品, 2002,(04) .
[13]	鲁肇元. 酱油生产技术(五) 酱油生产用微生物基础知识(三)[J]中国调味品, 2002,(05) .
[14]	鲁肇元. 酱油生产技术(六) 酱油生产用主要原料[J]中国调味品, 2002,(06) .
[15]	鲁肇元,魏克强. “酿造酱油”高盐稀态发酵工艺综述[J]中国调味品, 2006,(01) .
[16]	柏芳青,马新村,赵双梅. 酱油制曲过程中的分段控制法[J]中国调味品, 2007,(02) .
[17]	彭涛,杨旭新,陈韶华. 中国酱油的现状及发展前景[J]中国调味品, 2007,(09) .
[18]	史永新. 淋浇酿造酱油新工艺[J]中国调味品, 2008,(04) .
[19]	陈红梅,潘力. 米曲霉3.042种曲蛋白酶特性研究[J]中国调味品, 2009,(03) .
[20]	蔡木易,谷瑞增. 析我国酱油行业的现状、发展及三氯丙醇问题[J]中国酿造, 2001,(03) .