[1] 高东宁,曹磊,许赣荣. 以玉米淀粉糖渣为原料制备米曲发酵酱油[J]. 生物加工过程, 2011,(03) .
[2] 曹宝忠. 改进低盐固态发酵酱油生产技术提高产品品质[J]. 中国酿造, 2011,(01) .
[3] 黄持都,鲁绯,袁圆,纪凤娣,程永强. 酱油制曲过程中理化、生化指标动态变化[J]. 中国酿造, 2010,(05) .
[4] 袁江兰,刘柳,邓川,康旭. 大米蛋白渣酿造酱油制曲工艺的研究[J]. 中国调味品, 2011,(03) .
[5] 魏鹏飞,冯杰,王栋,郑志永,詹晓北,张丽敏. 响应面法优化酱油生产用大曲培养基[J]. 食品与生物技术学报, 2011,(03) .
[6] 李俊刚,罗英,曹雪美,陈虹合,梁建明,韩文君. 酱油原料蒸煮工艺的优化[J]. 食品科学, 2011,(13) .
[7] 靳文生. 酱油多菌种制曲改善酶系组成的研究[J]. 现代食品科技, 2011,(08) .
[8] 莫重文. 啤酒废酵母在酱油生产上的应用[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2008,(03) .
[9] 胡秋龙,郑宗明,刘灿明,刘德华,刘祥华. 生物柴油副产物甘油发酵生产1,3-丙二醇的研究[J]. 中国油脂, 2010,(10) .
[10] 马秀华,孟发宝. 酱油中氨基酸态氮含量测定的不确定度评定[J]. 科技创新导报, 2012,(07) .