[1] 孙健. 亚麻籽胶对肉制品保水性、乳化性、淀粉糊化和老化特性影响及其应用[D]. 南京农业大学, 2012,(06) .
[2] 白艳红. 低温熏煮香肠腐败机理及生物抑菌研究[D]. 西北农林科技大学, 2006,(02) .
[3] 曹莹莹. 超高压结合热处理对肌球蛋白凝胶特性的影响研究[D]. 南京农业大学, 2013,(12) .
[4] 韩衍青. 应用超高压技术延长低温火腿的货架期[D]. 南京农业大学, 2012,(06) .
[5] 张莉莉. 高温(100~120℃)处理对鱼糜及其复合凝胶热稳定性的影响[D]. 中国海洋大学, 2014,(01) .
[6] 董庆利. 亚硝酸盐对蒸煮香肠品质的影响及其抑菌模型与机理的研究[D]. 南京农业大学, 2008,(05) .
[7] 高雪琴. 大豆分离蛋白和卡拉胶复配对调理猪肉制品品质的影响及机理研究[D]. 南京农业大学, 2017,(05) .
[8] 孙沛然. 高静压对玉米淀粉颗粒结构的影响[D]. 中国农业大学, 2015,(07) .
[9] 汪张贵. 肌肉蛋白与脂肪剪切乳化机理的研究[D]. 南京农业大学, 2012,(06) .
[10] 吴满刚. 脂肪和淀粉对肌原纤维蛋白凝胶性能的影响机理[D]. 江南大学, 2011,(07) .