甜糯玉米采收后营养品质变化的研究

【摘要】 研究表明:甜糯玉米在常温下放置品质下降明显,3d后丧失食用价值。甜玉米在低温0～5℃条件下,可以延长保鲜时间,糖度变化范围显著低于常温条件下的变化,糯玉米也呈现出类似的变化,糯玉米的粗淀粉含量,呈现出先下降,然后急剧上升再缓慢下降的变化规律。表明低温处理有利于延长甜糯玉米的保鲜期。更多还原