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三氯蔗糖的特性及其在食品中的应用

The characteristic of sucralose and its application in food

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【作者】 沈云飞； 马正智； 李慧； 戴丽均； 胡国华；

【Author】 SHEN Yun-fei1,MA Zheng-zhi2,LI Hui2,DAI Li-jun2,HU Guo-hua2(1.Hu Zhou Linghu Xinwang Chemicals Co.,Huzhou 313018;2.Research Lab of Functional & Compound Additives,Shanghai Normal University,Shanghai 200234)

【机构】 湖州市菱湖新望化学有限公司； 上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室； 上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室 湖州313018； 上海200234；

【摘要】 本文对三氯蔗糖的特性、应用优势和使用量等进行了阐述,并对三氯蔗糖在食品加工生产中的应用进行了概述。

【Abstract】 In this paper,the sucralose about its characteristic,the advantage of application and maxlevel on food were introduced.And the application of sucralose in food industry was also outlined.

【关键词】 三氯蔗糖； 特性； 应用； 食品；
【Key words】 sucralose； characteristic； application； food；
  • 【文献出处】 中国食品添加剂 ,China Food Additives , 编辑部邮箱 ,2007年04期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】18
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