【摘要】 研究表明乳酸杆菌(Lactic acid bacteria)可抑制肠道病原菌生长,具有整肠、降低血清胆固醇、增强机体免疫力、提高乳糖消化和抗肿瘤等作用[1,2]。乳酸菌还是乳制品、泡菜、发醇香肠等传统发酵食品的主要发酵剂,对传统发酵食品实行专业化、安全化生产有积极的推动作用[9]。同时,乳酸菌是促进青贮饲料发酵、酸化成熟的有益菌群,能够降低青贮损失和提高青贮品质。目前,筛选对微生物发酵饲料有益的菌种已经成为发展趋势,选择生长性能好、产酸能力强的优良菌株尤为重要。为此对10株乳酸菌的产酸性能进行了研究,以期为优良菌株的筛选提供实验基础。1实验材料与方法供试菌种X1、N3、N5为实验室保藏的植物乳更多还原