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酸马奶中酵母菌的分离提纯及鉴定

Isolation and Identification of Yeast in Koumiss

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【Author】 ZHANG Ji-rong1,YAO Xin-kui1,TAN Xiao-hai2,LIU Heng1,XIONG Su-yu1,LI Jie1,ZHANG Guo-qing1(1.College of Animal Science,Xinjiang Agricultural University,Urumqi 830052,China;2.Yili National Stud of Xinjiang,Zhaosu 835600,China)

【机构】新疆农业大学动物科学学院；新疆伊犁种马场；新疆农业大学动物科学学院乌鲁木齐830052；乌鲁木齐830052；新疆昭苏835600；

【摘要】实验从4个酸马奶样品中分离得到的39株酵母菌,并对其进行属的鉴定:包括形态学和生化鉴定。依据《酵母菌的特征与鉴定手册》将其归入6个属,分别是:酵母属、假丝酵母属、克勒克酵母属、酒香酵母属、德克酵母属和有孢圆酵母属。更多还原

【Abstract】 In this paper,39 strain yeasts were isolated from 4 samples of koumiss.Generic Identification was conducted through Morphology and biochemistry.All these strain yeasts were included in 6 categories according to the characters and identification of yeast such as Saccharomyces,Sandida,Kloeckera,Brettanomyces,Dekkera and Torulaspora.更多还原

【关键词】酸马奶；酵母菌；分离；鉴定；
【Key words】 koumiss； yeast； isolation； identification；

【基金】国家科技部国际科技合作重点项目“乳用马品种引进及杂交改良初步试验研究”(2005DFA30760);新疆维吾尔自治区科技厅重点攻关项目“引进乳用马品种开展杂交改良试验研究”(200541101)

【文献出处】新疆农业科学 ,Xinjiang Agricultural Sciences , 编辑部邮箱 ,2007年02期

【分类号】TS252.1
【被引频次】31
【下载频次】1079

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