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燕麦的综合开发与利用

COMPREHENSIVE DEVELOPMENT AND UTILIZATION OF OAT

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【Author】 LI Fang1,LIU Gang1,LIU Ying1,CHEN Ji-wang1,TIAN Xiang-Dong2,Ye Fang1,YUAN Xue-jun(1.College of Food Science and EngineeringWuhan,Wuhan Polytechnic University,430023,China; 2.Research Intitute,Shanxi Jinluhe Biology and Technology Limited Company,Xiaoyi 032300,China)

【机构】武汉工业学院食品科学与工程学院；山西金绿禾生物科技有限公司研究所；武汉工业学院食品科学与工程学院湖北武汉430023；湖北武汉430023；山西孝义032300；

【摘要】分析了燕麦的各组成成分,主要有蛋白质、淀粉、β-葡聚糖、膳食纤维和脂质,介绍了燕麦的生理和营养功能、提取方法及应用,旨在对燕麦进行综合利用,提高其经济效益和社会效益。更多还原

【Abstract】 Various components of oat are analyzed in this paper,mainly including protein,starch,β-glucan,lipid and dietary fiber.And their physical and nutritional function,extraction,and applications of oat are introduced so that we can make full use of oat and improve its economic and social benefits.更多还原

【关键词】燕麦；综合开发；利用；
【Key words】 oat； comprehensive development； utilization；

【文献出处】武汉工业学院学报 ,Journal of Wuhan Polytechnic University , 编辑部邮箱 ,2007年01期

【分类号】TS211
【被引频次】98
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