节点文献

芋头淀粉与其他淀粉物理特性比较研究

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 戎群洁； 王鸿飞；

【机构】 宁波大学生命学院； 宁波大学生命学院 浙江宁波315211； 浙江宁波315211；

【摘要】 对不同产地的芋头淀粉糊的物理性质与玉米、木薯、马铃薯、小麦淀粉进行了比较研究。结果表明:芋头淀粉糊的性质劣于马铃薯和木薯,与玉米和小麦淀粉性质相似,而奉化芋头、芋子淀粉明显优于其它芋头淀粉。

【关键词】 芋头； 淀粉； 糊特性；
  • 【文献出处】 粮油食品科技 ,Science and Technology of Cereals,Oils and Foods , 编辑部邮箱 ,2007年01期
  • 【分类号】TS235
  • 【被引频次】23
  • 【下载频次】680
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)