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食用槟榔加工工艺研究

Study on the processing technique of edible areca

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【Author】 CHEN Wen-xue1, DOU Hai-gang1, LI Cong-fa1*, WANG Zhu-nian2 , FU Xin3 (1.College of Science and Technology, South China University of Tropical Agriculture, Danzhou 571737; 2.Tropical Crops Genetic Resources Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Danzhou 571737; 3.Scholar of Mechanical, Electrical & Information Engineering, South China University of Tropical Agriculture, Danzhou 571737)

【机构】华南热带农业大学理工学院；中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所；华南热带农业大学机电信息工程学院儋州571737；儋州571737；

【摘要】通过对槟榔的传统工艺进行研究,对传统工艺加以改进,重点解决了槟榔在生产过程中护色难的问题及销售过程易受微生物污染的问题。更多还原

【Abstract】 According to the traditional processing of areca,traditional processing was to be improved, the paper focused on solving the areca in the process of protecting the production of color and marketing which was vulnerable to microbiological pollution.更多还原

【关键词】槟榔；工艺；微生物；
【Key words】 areca； processing； microbe；

【基金】海南省科技厅重点项目(04102)。

【文献出处】食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2007年01期

【分类号】TS255
【被引频次】33
【下载频次】912

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