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中碳链脂肪酸甘油三酯的研究进展

THE RESEARCH PROGRESS ON MEDIUM CHAIN TRIGLYCERIDES

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【Author】 XIA Qiu-yu1, ZHAO Song-lin1, LI Cong-fa2, LI Rui1, LI Mei-qiu1, CHEN Hua1, HE Xue-lian2 (1.Coconut Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Wenchang 571339, Hainan, China; 2.College of Technology, South China University of Tropical Agriculture,Danzhou 571737, Hainan, China)

【机构】中国热带农业科学院椰子研究所；华南热带农业大学理工学院；华南热带农业大学理工学院海南文昌571339；海南文昌571339；海南儋州571737；

【摘要】中碳链脂肪酸甘油三酯是一种天然油脂的改性产品,综述了中碳链脂肪酸甘油三酯的定义、来源、理化性质及代谢特点,介绍了国内外对其性质、应用、制备及其安全性等方面的最新研究进展,并对用椰子油制备中碳链脂肪酸甘油三酯的前景进行了展望。更多还原

【Abstract】 Medium chain triglycerides is functional lipids. This paper described the medium chain triglycerides, and discuss the character of physic, chemical and physiological function. It also introduced its application , synthesis and the edible safety of medium-chain triglycerides.更多还原

【关键词】中碳链脂肪酸甘油三酯；椰子油；性质；制备；应用；
【Key words】 medium-chain triglycerides； coconut oil； character； synthesize； application；

【基金】中国热带农业科学院院基金(RKY0428)

【文献出处】食品研究与开发 ,Food Research and Development , 编辑部邮箱 ,2007年07期

【分类号】TQ645
【被引频次】60
【下载频次】1515

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