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生物防腐剂在乳制品中的应用

THE APPLICATION OF BIOLOGICAL PRESERVATIVES IN DAIRY PRODUCTS

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【作者】 李娟萍； 吕嘉枥；

【Author】 LI Juan-ping, LV Jia-li (College of Life Science and Engineering,Shaanxi University of Science & Technology, Xianyang 712081,Shaanxi, China)

【机构】 陕西科技大学生命科学与工程学院； 陕西科技大学生命科学与工程学院 陕西咸阳712081； 陕西咸阳712081；

【摘要】 综述了几种生物防腐剂的特性和抑菌机理以及在乳制品中的应用和一些最新的研究成果。

【Abstract】 A few kind of biological preservatives′ characteristics ,application and some new studies have been described in this article.

【关键词】 生物防腐剂； 乳制品； 应用；
【Key words】 biological preservatives； dairy products； application；
  • 【文献出处】 食品研究与开发 ,Food Research and Development , 编辑部邮箱 ,2007年01期
  • 【分类号】TS252
  • 【被引频次】17
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