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南瓜全粉生产工艺的改进

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【作者】 杨旭星； 张小燕；

【机构】 甘肃省轻工科研所； 甘肃省轻工科研所 甘肃兰州730000； 甘肃兰州730000；

【摘要】 主要介绍了采用酶技术和非浓缩技术使工艺路线缩短的南瓜全粉的生产工艺和工艺特点。

【关键词】 南瓜全粉； 工艺减化； 酶解； 浓缩； 非浓缩；
  • 【文献出处】 食品工业科技 ,Science and Technology of Food Industry , 编辑部邮箱 ,2007年01期
  • 【分类号】TS255.5
  • 【被引频次】1
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