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苹果皮果胶的提取工艺研究

Research on the Extraction of Pectin from Apple Pericarp

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【作者】 张雪； 魏庆葆；

【Author】 Zhang Xue Wei Qing-bao Food Engineering Department of Zhengzhou College of Animal Husbandry

【机构】 郑州牧业工程高等专科学校食品工程系； 郑州牧业工程高等专科学校食品工程系 (郑州450008)； (郑州450008)；

【摘要】 对从新鲜苹果皮中提取果胶的工艺条件进行了研究,经过酸水解提取、酒精沉淀等工艺提取出具有广阔市场前景和丰富营养价值的天然食品添加剂果胶粉。

【Abstract】 Apple pericarp was used as main material,the nutritious pectin powder by means of acid-extration, alcohol-precipitation etc.was prepared.

【关键词】 苹果皮； 果胶； 提取；
【Key words】 apple pericarp； pectin； extraction；
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】12
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