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塔格糖制备方法研究进展
Research advance of preparation method of tagatose
【摘要】 塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。目前主要通过生物和化学两种方法合成。
【Abstract】 Tagatose, a natural low-calorie bulk sweetener, has many physiological functions including anti-hyperglycemia, prebiotic activity and non-cariogenicity. Tagatose is mainly obtained by the biological and chemical method.
- 【文献出处】 食品工程 ,Food Engineering , 编辑部邮箱 ,2007年03期
- 【分类号】TS245
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