食品中农药和兽药残留检测技术现状

【摘要】 据卫生部通报,2005年,卫生部共收到全国食物中毒事件的报告256起,中毒9021人,死亡235人,涉及100人以上的食物中毒18起;其中,细菌性食物中毒人数最多,化学性食物中毒发生起数最多,且死亡人数最多;这说明化学性食物中毒危害性最大,其社会影响力也是最大的,化学性食物中毒的主要因素是农药、兽药、食品添加剂、投毒以及天然毒素等。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大,境外食品安全问题也影响到我国食品安全,食品安全已是国家公共安全的重要组成部分。2002年,世界卫生组织召开专家会议,提出了“食物恐怖”的新概念。2002年7月,我国南京发生的毒鼠强中毒事件,曾在国际会议上被列举为“食物恐怖更多还原