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板鸭理论研究现状

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【作者】 闫立春； 孙卫青；

【机构】 长江大学生命科学学院； 长江大学生命科学学院 湖北荆州434025； 湖北荆州434025；

【关键词】 理论研究现状； 脂肪氧化； 贮藏温度； 过氧化值； 干腌； 酸价； 微波处理； 传统加工工艺； 贮藏寿命； 金华火腿；
【基金】 湖北省教育厅项目(B200512004)
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】8
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