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实时定量PCR区分酿酒酵母和鉴定野生酵母的最优技术

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【机构】江南大学生物工程学院；江南大学生物工程学院 214036； 214036；

【摘要】由于酿酒酵母和野生酵母具有很大的相似性,用培养分离方法来区分和鉴定它们是很困难的。实时定量PCR技术的发展能够用于特异检测和快速鉴定不同酵母。应用实时定量PCR技术可以区分上面和下面酵母,特异鉴定有害野生酵母,如S.diastaticus（烬灰类群）,Dekkera spp.（德克酵母）等。将传统的选择培养分离方法（MYPG+CuSO₄）和PCR结合起来的技术用于酵母鉴定方面经实验证明是成功的。更多还原

【关键词】酵母属；酿酒酵母；下面酵母；最优技术；下面发酵；酿造过程；酵母细胞；特异检测；巴氏酵母；糖化淀粉酶；

【文献出处】啤酒科技 ,Beer Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2007年04期

【分类号】TS262.5
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