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几种检测啤酒野生酵母培养基的比较

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【作者】 陈江； 何士雯； 李晓聪；

【机构】 广州珠江啤酒股份有限公司； 广州珠江啤酒股份有限公司 510308； 510308；

【摘要】 <正>前言野生酵母是指不为正常啤酒生产所用,在啤酒酿造过程中易引起不正常发酵或产生危害的异类酵母。它们又可以分为酵母属野生酵母和非酵母属野生酵母。酵母属野生酵母显示出很强的类似于培养酵母的生物特性,即使采用先进

【关键词】 酵母属； 啤酒酿造过程； 啤酒厂； 结晶紫； 巨大菌落； 巴氏酵母； 中易； 发酵能力； 放线菌酮； 细胞个数；
  • 【文献出处】 啤酒科技 ,Beer Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2007年02期
  • 【分类号】TS262.5
  • 【被引频次】1
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