节点文献
储藏期间酒花HSI及其苦味物质变化的研究
【摘要】 选取苦型酒花Nuggut和香型酒花Tettnang为研究对象,通过对两种不同酒花的跟踪检测,对比储藏指数的变化;利用高效液相色谱测定酒花中的α-酸和β-酸含量,根据检测结果总结出规律。同时介绍了酒花储藏指数(HSI)及酒花苦味物质的研究进展。
- 【文献出处】 啤酒科技 ,Beer Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2007年02期
- 【分类号】TS262.5
- 【被引频次】5
- 【下载频次】90