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浅谈真空冷冻干燥在果蔬贮藏加工中的应用
Application of vacuum freeze-drying Technology in fruit and vegetable processing
【摘要】 介绍了真空冷冻干燥技术的原理、特点。综述了冷冻干燥食品简要的生产工艺流程、国内外发展现状、未来趋势及其在果蔬贮藏加工方面的应用。
【Abstract】 This article clarifies the principle and characteristic of vacuum freeze-drying.The development and trend of applications and the processing in the fruit and vegetable industry of the Vacuum freeze-drying are reviewed briefly.
【关键词】 真空冷冻干燥；
果蔬；
应用；
发展；
【Key words】 vacuum freeze-drying； fruit and vegetable； application； development；
【Key words】 vacuum freeze-drying； fruit and vegetable； application； development；
- 【文献出处】 农业工程技术(农产品加工) ,Agricultural Engineering Technology(Agricultural Product Processing) , 编辑部邮箱 ,2007年04期
- 【分类号】TS255
- 【被引频次】10
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