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荞麦芽保健奶的生产技术
【摘要】 荞麦中含有丰富的微量元素和黄酮类物质,以及丰富的氨基酸,并且含有对人体有保健作用的维生素P,但是由于荞麦中含有胰蛋白酶抑制剂和芦丁降解酶,使荞麦的营养很难全部发挥。而用荞麦芽为原料和纯净牛奶加工成的荞麦芽保健奶能克服荞麦中的缺陷,而且整体提高了荞麦的营养价值和保健功能。本文就荞麦芽保健奶的保健功能及生产工艺做一介绍。
- 【文献出处】 内蒙古科技与经济 ,Inner Mongolia Science & Technology and Economy , 编辑部邮箱 ,2007年07期
- 【分类号】TS252.4
- 【被引频次】2
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