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不同气调储藏方式下大米陈化过程中的品质变化
【摘要】 本文对采用编织袋、自然缺氧、真空、充混合气体包装的大米储藏效果进行了试验,结果表明:充气和真空包装对大米品质保持效果较好,能有效地延缓大米的陈化;自然密闭缺氧储藏与编织袋储藏中的大米品质劣变相似,其中变化最大的是脂肪酸值。
【基金】 天津科技成果重点推广计划项目(05ZHTGCG00700);天津市科技支持计划重点项目(07ZCKFNC00100)
- 【文献出处】 粮油加工 ,Cereals and Oils Processing , 编辑部邮箱 ,2007年08期
- 【分类号】TS212.2
- 【被引频次】42
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