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超声波辅助碱液提取芝麻饼粕蛋白工艺的研究
【摘要】 对超声波辅助碱液提取芝麻饼粕蛋白进行了研究,结果表明超声波对蛋白质的提取有促进作用,与单纯碱液提取法相比,提取率提高10%～15%。考察了提取温度、超声波功率、提取时间、提取液pH值对蛋白质提取率的影响,根据L9(34)设计正交试验,得到芝麻蛋白最佳提取条件为:提取温度70℃、超声波功率200W、超声提取时间1.2h、提取液pH值10。
【基金】 辽宁省教育厅高等学校科学研究项目计划青年基金项目编号:2004F097
- 【文献出处】 粮油加工 ,Cereals and Oils Processing , 编辑部邮箱 ,2007年08期
- 【分类号】TS229
- 【被引频次】47
- 【下载频次】647