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玉米蛋白粉的营养价值及二次开发的潜力

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【作者】 李维锋； 姜建国； 吴亚梅；

【机构】 华南理工大学轻化工研究所； 华南理工大学轻化工研究所；

【摘要】 玉米蛋白粉是玉米加工中的副产物,除作饲料外还有很多用途。文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了国内当前利用玉米蛋白粉二次开发制得氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。

【关键词】 玉米蛋白粉； 营养价值； 氨基酸； 活性肽；
  • 【文献出处】 粮油加工 ,Cereals and Oils Processing , 编辑部邮箱 ,2007年06期
  • 【分类号】TS210.9
  • 【被引频次】19
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