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金属离子对CXJZU-120菌株果胶酶活力的影响

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【作者】 顾佳佳； 徐君飞； 刘正初； 郑科；

【机构】 新疆农业大学食品科学学院； 中国农业科学院麻类研究所； 中国农业科学院麻类研究所 新疆乌鲁木齐830052； 新疆乌鲁木齐830052； 湖南长沙410205；

【摘要】 果胶酶是一类含有多种组分的生物催化剂,其活性受不同金属离子的影响很大,研究同浓度不同种类金属离子对CXJZU-120菌株果胶酶活力的影响,在生产中具有指导意义。

【关键词】 果胶酶； CXJZU-120菌种；
  • 【文献出处】 农产品加工 ,Farm Products Processing , 编辑部邮箱 ,2007年08期
  • 【分类号】TS201.25
  • 【被引频次】4
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