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果胶酶在果品加工中的应用及其固定化研究

Application of Pectinase in Processing of Fruit and Immobilization

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【Author】 Gao Zhenhong1,*Yue Tianli1,Yuan Yahong1,Zhang Zhiwei2,Gao Zhenpeng1(1.College of Food science and Engineering,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China;2.College of Mechanic and Electronic Engineering,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China)

【机构】西北农林科技大学食品科学与工程学院；西北农林科技大学机械与电子工程学院；西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100；陕西杨凌712100；

【摘要】介绍了果胶酶在果品加工中的应用,并对果胶酶的固定化研究现状及发展前景作了阐述。更多还原

【Abstract】 It is introduced that the application of pectinase in processing of fruit,and study and development in this paper.更多还原

【关键词】果胶酶；果品加工,固定化；载体；
【Key words】 pectinase； processing of fruit； immobilization； carrier；

【基金】农业部科技跨越计划(2005-4.1);2005年教育部新世纪优秀人才支持计划;陕西省重大科技专项(2006KZ09-G1)。

【文献出处】农产品加工(学刊) ,Academic Periodical of Farm Products Processing , 编辑部邮箱 ,2007年03期

【分类号】TS255.1
【被引频次】18
【下载频次】1487

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