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芥菜的加工方法

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【作者】 王迪轩； 吴文斌；

【机构】 湖南省益阳市赫山区蔬菜局； 湖南省益阳市赫山区蔬菜局 邮编:413002； 邮编:413002；

【摘要】 <正>芥菜除少量鲜食外,主要作为盐渍蔬菜。盐渍芥菜,别具风味,肉质鲜美,深受城乡居民青睐。现介绍两种芥菜加工方法,供农民朋友参考。

【关键词】 加工方法； 装缸； 封缸； 原料处理； 加盐； 盐腌； 白牙； 糖渍； 大叶芥； 竹片；
  • 【分类号】TS255
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