节点文献

鱼品下脚料的综合利用

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 张晓敏； 霍建聪； 韩燕；

【机构】 西南大学食品学院； 西南大学食品学院 重庆北碚400716； 重庆北碚400716；

【摘要】 <正>鱼类在加工过程中会产生大量的下脚料(包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉),其重量约占原料鱼的40%～55%。这些下脚料中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质,如果不加以利用,将造成资源的极大浪费。综合利用这些原料,将为我国鱼类资源的利用开辟新的途径。

【关键词】 鱼品； 鱼骨； 鱼类资源； 液体鱼蛋白； 鱼鳞胶； 鱼鳍； 加工废弃物； 脂肪氧化； 狭鳕； 水产品加工；
  • 【文献出处】 科学养鱼 ,Scientific Fish Farming , 编辑部邮箱 ,2007年09期
  • 【分类号】TS254.9
  • 【被引频次】18
  • 【下载频次】488
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)