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牲畜宰后肉质出现异常的原因与处理方法

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【作者】 于少锋； 韩新伟； 姚培培； 杜晶晶；

【机构】 漯河市动物检疫站； 漯河市动物检疫站 河南漯河462000； 河南漯河462000；

【摘要】 <正>在动物的宰后检疫工作中经常会遇到气味或滋味异常(如腥臭味、酸味)肉,色泽异常(如黄脂与黄疸)肉等等,这些肉有的可以食用,有的却严格禁止食用,需要进行无害化处理。

【关键词】 宰后检疫； 腥臭味； 黑色素沉着； 红膘肉； 如黄； 处理方法； 猪肺疫； 白肌病； 尿臭； 全身肌肉；
  • 【文献出处】 江西畜牧兽医杂志 ,Jiangxi Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,2007年04期
  • 【分类号】S851.2
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