节点文献

鲜切富士苹果涂膜保鲜研究

Study on Coating Preservation of Fresh-cut Fuji Apples

推荐 CAJ下载
PDF下载
不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【Author】 LIU Xin-you1,NAN Hai-juan2,HAO Ya-qin2,GAO Yuan-jun3*,ZHANG Juan1,TANG Yan-hong1 (1.Luohe School of Food Industry,Luohe 462000,China;2.Department of Food Science,Henan Institute of Science and Technology,Xinxiang 453003,China;3.School of Food and Biological Engineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450002,China)

【机构】漯河市食品工业学校；河南科技学院食品学院；郑州轻工业学院食品与生物工程学院；漯河市食品工业学校河南漯河462000；河南新乡453003；河南郑州450002；河南漯河462000；

【摘要】利用可食性膜处理鲜切苹果,观测贮藏期间鲜切苹果主要生理生化指标和品质的变化。结果表明:配方为1.5%羧甲基纤维素钠+1%D-异Vc钠+3%植酸+0.2%脱氢醋酸钠涂膜有效抑制了鲜切苹果的呼吸作用,减少了营养成分的损失,保鲜效果最佳。更多还原

【Abstract】 Some physiological and biochemical changes of fresh-cut apples coated with edible film were determined.The results showed that the fresh-keeping effects could be achieved when fresh-cut Fuji apples were coated by 1.5% CMC-Na+1% sodium D-isoascorbate +3%PA+0.2% sodium dehydroacetate.更多还原

【关键词】鲜切苹果；涂膜；保鲜；
【Key words】 Fresh-cut apple； Coating； Fresh-keeping；

【基金】漯河市科技攻关项目(2004066)

【文献出处】河南农业科学 ,Journal of Henan Agricultural Sciences , 编辑部邮箱 ,2007年03期

【分类号】S661.1
【被引频次】24
【下载频次】571

知网节下载

节点文献中：

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络

节点文献