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白盐水干酪的发展现状、加工技术及其研究进展

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【作者】 诸葛莹； 曾庆坤； 杨白云； 唐艳； 唐美云； 农浩如； 覃静； 章纯熙；

【机构】 中国农业科学院广西水牛研究所； 中国农业科学院广西水牛研究所 南宁530001； 南宁530001；

【关键词】 加工技术； 凝乳酶； 原料乳； 脱脂乳； 低温巴氏灭菌； 巴氏杀菌； 山羊奶； 水牛奶； 排乳； 发酵剂；
【基金】 科技部国际科技合作项目(“奶水牛生物活性乳制品深加工技术引进与研究开发”,2004DFA02300)
  • 【文献出处】 广西畜牧兽医 ,Guangxi Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,2007年04期
  • 【分类号】TS252.53
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】82
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