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新丰佛手瓜的营养功能与开发前景

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【作者】 赖来展； 罗哲营； 张奇志； 张孝琪； 黄日何； 叶远辉； 林丹琼；

【机构】 广东省农科院/农业部功能食品重点实验室； 新丰县农业局； 广东农工商职业技术学院； 广东农工商职业技术学院 广东广州510640； 广东新丰511100； 广东广州510507； 广东广州510640；

【摘要】 佛手瓜是新丰县高产、优质、大面积生产的蔬菜。介绍了新丰佛手瓜的营养成分,归纳了新丰佛手瓜高钾低钠、富含硒元素、富含膳食纤维的营养特点及其功能,并指出新丰佛手瓜具有适于加工成系列保健食品的开发前景。

【关键词】 佛手瓜； 营养功能； 高钾低钠； 膳食纤维；
  • 【文献出处】 广东农业科学 ,Guangdong Agricultural Sciences , 编辑部邮箱 ,2007年05期
  • 【分类号】S642.9
  • 【被引频次】3
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