巨玫瑰葡萄保鲜50天技术研究

【摘要】 <正>我国葡萄生产以鲜食葡萄为主,2005年我国葡萄总产量达569.8万t,由于葡萄采收集中,市场售价2～3元/kg。贮藏保鲜50天后烂果率小于5%,内部品质变化较小,市场售价可达6～8元/kg,能显著提高经济效益。目前,四川大力发展葡萄新品种巨玫瑰。植酸和山梨酸混合用于葡萄贮藏保鲜未见报道,进行该贮藏技术研究具有十分重要的意义。植酸,化学名环己六醇六磷酸酯,又名肌醇六磷酸酯,易溶于水、乙醇,遇高温则分解为肌醇和磷脂。植酸作为保鲜剂,能够封闭蔬菜、水果等食品表皮的更多还原