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脉冲电磁场杀菌在食品加工中的应用
Application of Pulsed Electromagnetic-field Sterilization in Food Processing
【摘要】 对脉冲电磁场杀菌技术的研究进展作了综述,主要介绍了脉冲电磁场杀菌技术的特点、杀菌机理及其在食品工业中的应用。
【Abstract】 The research progress of pulsed electromagnetic-field sterilization technology was reviewed.The characteristics,the sterilization mechanism,as well as the application in food industry of pulsed electromagnetic-field sterilization technology were mainly introduced.
【关键词】 脉冲电场；
脉冲磁场；
非加热杀菌；
杀菌机理；
【Key words】 Pulsed electric field； Pulsed magnetic field； Non-thermal sterilization； Sterilization mechanism；
【Key words】 Pulsed electric field； Pulsed magnetic field； Non-thermal sterilization； Sterilization mechanism；
- 【文献出处】 安徽农业科学 ,Journal of Anhui Agricultural Sciences , 编辑部邮箱 ,2007年25期
- 【分类号】TS205
- 【被引频次】9
- 【下载频次】1034