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杭州市萧山区2003-2005年冷菜食品监测结果分析
【摘要】 目的:了解杭州市萧山区冷菜食品卫生现状,为今后该类食品卫生监督监测提供依据,方法:对2003-2005年杭州市萧山区餐饮行业中的冷菜食品进行抽样卫生监测,并对抽检的4类537份冷菜样品进行分析。结果:合格率为46.18%;卤糟类冷菜合格率较低;主要污染指标为细菌总数、大肠菌群。结论:通过监测发现各类冷菜的合格率在逐年提高,同时也发现冷菜管理中应重点加强对卤糟类、煮烧类的卫生管理。
- 【文献出处】 中国农村卫生事业管理 ,Chinese Rural Health Service Administration , 编辑部邮箱 ,2006年08期
- 【分类号】R155.5
- 【被引频次】4
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