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食品中铬的生理功能及其检测方法

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【作者】 齐颖；

【机构】 西南农业大学食品科学学院 重庆400716；

【摘要】 介绍了铬的物理化学性质;铬的生理功能主要是铬在糖代谢和脂肪代谢方面的作用;食品中的铬的含量的测定方法;铬作为一种必需微量元素,其保健功能倍受关注。

【关键词】 铬； 生理功能； 测定方法；
  • 【文献出处】 中国食物与营养 ,Food and Nutrition in China , 编辑部邮箱 ,2006年01期
  • 【分类号】TS207.3
  • 【被引频次】20
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