红曲霉的生物学特性、酯酶培养技术及质量鉴定-中国学术期刊网络出版总库

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红曲霉的生物学特性、酯酶培养技术及质量鉴定

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【英文篇名】	Biology characteristics of nonascus and culture technology of esterifying enzymes and quality identification
【下载频次】	★★★★★
【作者】	施安辉; 杨军方; 徐海燕; 吕明霞; 张志焱; 程秀芳;
【英文作者】	SHI An-hui~1; YANG Jun-fang~2; XU Hai-yan~2; LV Ming-xia~2; ZHANG Zhi-yan~2; CHENG Xiu-fang~2(1.Nation Emphasis Lab of Microorganism Technology; Shandong University; Ji'nan 250100; China; 2.Bioengineering Academe of ShandongBoly-lely Co.; Tai'an 271000; China);
【作者单位】	山东大学微生物技术国家重点实验室; 山东宝来利来生物工程股份有限公司生物工程研究院; 山东宝来利来生物工程股份有限公司生物工程研究院济南; 山东泰安;
【文献出处】	中国调味品 , China Condiment, 编辑部邮箱 2006年 07期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	红曲霉; 酯酶; 培养技术; 酯化力; 酯分解率;
【英文关键词】	nonascus; esterifying enzymes; culture technology; esterifying capacity; the rate of breaking-up ester;
【摘要】	扼要地介绍了红曲霉的生物学特性,红曲霉固体酯酶的培养技术,红曲质量的鉴定及酯酶的酯化力和酯分解率的测定方法。
【英文摘要】	The paper introduced to the point biology characteristics of nonascus,esterifying enzymes culture technology of nonascus solid fermentation,quality identification,esterifying enzymes determination of esterifying capacity and mensuration of ester disassembly rate.
【更新日期】	2006-08-04
【分类号】	TS201.3
【正文快照】	目前,红曲霉的种类已报道高达84种,然而有的种界限不清楚,在实际生产中经常应用的仅有紫色红曲霉和烟色红曲霉。红曲霉的用途很多,我国早在明朝就用它醅制红曲,做为药用和酿制红酒和红醋。近代发酵工业用它们生产葡萄糖、酒精发酵和红曲色素,及用调节血脂、降低血压等系列功能?

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